再度爆发的疫情让出门买菜不再稀松平常，清早就开始的不间断抢菜闹钟也拯救不了内里贫瘠的冰箱。特殊时期，如何使用简易的食材烹饪出味道不俗的料理？四位远近闻名的会做菜朋友将在本期 PARK INVITES 为我们揭秘。

居家隔离期间，不妨跟着他们放开双手去厨房探索一番，聊以慰藉。

不出意外，我们4月5日见。

贺伊曼

【欢桃Bistro172】【馆子House198】主理

十几年前在杂志社上班，会提前一晚准备便当，记得曾经给自己和室友做过这个炒饭。

那会儿喜欢所谓的黑暗料理，冰箱里看见什么就做什么，通常以碳水为主，什么油炸奥利奥，苦瓜三文鱼奶油意面，还有这个苹果酱油蛋炒饭。当时的观点是，菠萝可以炒饭，为什么苹果不行？水果加热之后甜度增加，可以代替糖来提味，层次也能更丰富……

事实上，背后的原因是常买的水果只有最平价的苹果。

苹果不是挑剔的水果，因此这次想起这个饭。

隔离炒饭

食材 

鸡蛋、苹果、隔夜剩饭

做法 

1.鸡蛋加适量盐打散，苹果切丁。如冰箱里还有些配菜，可以选1-2种切丁备好。

2.加油，大火烧至冒烟，倒蛋液，快速转圈打散然后捞出。

3.热油，葱蒜爆香（我炒饭喜欢放大量的蒜末，没有京葱就不放），把所有切丁食材扔进去翻炒，炒到苹果稍软糖分释放，倒米饭，全程不停翻炒。米饭一定要炒散炒匀，如果没有不粘锅就多放点油，油多一点最后可以炒到部分米饭焦香。

4.放适量酱油调味，简化版这里只放酱油也可以，如果家里有别的调料，我通常会放【咖喱粉】，或者【孜然+黑胡椒粉】这两种组合，因为苹果和这些香料很搭。当然放一丢丢迷迭香或欧芹这些也可以，家里有什么就放什么，苹果不是挑剔的水果。

5.放入炒好的鸡蛋，继续大火快速翻炒。喜欢湿一点的炒饭就早点出锅，我喜欢焦香的，通常会大火炒久一点。

6.出锅前撒香葱，葱这几天难买到，图中我用韭菜假冒了一下。

秋栗

贫民窟的百万味蕾

垃圾食品的健康再造の韩国炸酱面

食材 

（我家常备的）免治猪肉，芹菜，大葱，洋葱，辣椒，任何菇类，蒜，韩国炸酱方便面，鸡蛋

做法 

所有材料切粒，少许油，先炒香大葱，洋葱，辣椒，蒜/ 然后加入蘑菇，免治猪肉翻炒，加少许水，等8成熟，加入韩国炸酱面调味包，翻炒至熟（还带有炸酱的Consistency）/ 煮面 ，煎流心太阳蛋/ 摆盘/ 打开最新番剧，大快朵颐

备注：

免治猪肉、洋葱、辣椒可酌情去掉，蒜也可以！

小威

檐外

如果只有两种食材，做一顿填饱肚子的美食很容易，例如黄油拌饭，生鸡蛋拌饭，海苔茶泡饭，洋葱炒面，蒜蓉意面，味增茄子，奶油土豆等等，朋友之中高人众多，不敢造次。

我推荐三道自己常吃的做法，都是家中常备食材，连葱花都可以省去。

餐蛋面

食材 

出前一丁、午餐肉、鸡蛋（家中常备）

做法 

煮面，同时煎蛋和午餐肉，然后把出前一丁调料倒入碗中，开水冲匀，放入煮好的面，盖上午餐肉和鸡蛋。

偷懒方法

水烧开煮面，把午餐肉和鸡蛋一起丢进去，也能吃，水波蛋而已。

上海菜饭

食材 

大米和香肠（常备）

青菜（这几天大街上堆满了青菜……）

做法 

1. 电饭煲放米放水静置二十分钟，水要少点。

2. 广式香肠切丁（熏肠也可以，甜咸的区别，如有咸肉一起更好），煸炒一会儿,放入米中搅拌，然后摁煮饭键。

3. 青菜洗净切好用猪油炒一下，撒少许盐，上色。

4.等饭煮好放入青菜盖在饭上焖五分钟。

5.五分钟后把青菜与香肠饭拌匀，即可享用，一般吃三碗起。

要点

菜饭的米不能烂，要颗粒分明，甚至有点夹生，吃起来才香。

偷懒方法

把香肠和青菜切好与米一起煮了，虽不讲究，也好吃的。

番茄马苏里拉

食材 

小番茄，冰冻马苏里拉，罗勒或薄荷

做法 

小番茄对切（圣女果也行，有什么切什么），马苏里拉解冻后，切或手撕随意。些许橄榄油、摩德纳黑醋和柠檬汁，拌匀即可。如果家里种了薄荷和罗勒，采几片撒上去风味更足。

偷懒方法

家中备一些橄榄油黑醋调料包，现在蛮多的。