What is Grow Together？

Grow Together是coffea SHED发起的致力于咖啡生产各环节人员共同成长的探索项目。2年间我们探访了云南保山与云南孟连两个咖啡产地，与当地的咖农相识，并合作了Grow Together系列咖啡产品。

选择咖啡合作生产原则，至少满足以下一条: 

1.各环节生产者可追溯。 

2.有从经济、环境、社会方面可持续性行动。

Grow Together 01

封立冲

封大哥是我们认识的第一位咖农。对他而言，咖啡就和稻米一样。在当地咖啡也被称为“咖啡米”。封大哥说：“咖啡树和人感受一样，人呆的舒服的地方树也会长的好”。

结合当地风土，

封大哥的种植方法。

封大哥的咖啡种植地位于云南保山潞江坝边的山上。从父辈开始种植咖啡已经有37年，长期与当地风土、气候环境的相处，让封大哥有了自己独到的种植方法。

天然遮荫。

云南保山位于潞江峡谷间，平均气温15-25度，高高的山脉自然形成遮荫。

咖啡田间套种坚果、芒果、橘子和芭蕉。可以对咖啡树形成天然遮荫，同时形成生态的多样性。一年四季还有美味果实。

不使用除草剂，人工除草。

杂草可以变成养分。

种植间隔在1.8米，

留给树根更多生长的空间。

咖啡挂果需要3-4年时间，

云南咖啡产季在11-2月。

自制发酵堆肥。

封大哥使用咖啡处理脱下来的壳，兔子、鸡等动物的粪便，熟透的芒果等制作发酵堆肥。



使用传统日晒和水洗处理。

先自己烘焙尝一尝。

封大哥说：“云南咖啡需要慢慢烘。”

每次产地拜访过程，

也是珍贵的学习记录。

封大哥家院子里晒满了苞谷（玉米）。

 拍摄于2021.11

封大哥说这些橘子和菌共生了，

但并不影响食用。 

拍摄于2022.11

第一次看到了金蝉脱壳 。

拍摄于2022.11

Grow Together 

01 封立冲｜咖啡产品

生产者：封立冲  

产地：云南保山 

海拔：1300m 

品种：卡蒂姆 

处理方式：水洗  

风味：烤坚果、红糖、黑巧克力、奶油 

烘培：中度烘焙 

冲煮方式：手冲、意式机、摩卡壶、法压壶

咖啡豆100g｜ 58元 

咖啡豆227g｜118元 

挂耳包（10包）｜88元

购买方式：

线下门店 ｜上海市长宁区延安西路1262号上生新所3号楼 1F coffea SHED  

线上渠道｜添加微信号coffeaSHED购买

线上及线下可提供咖啡豆磨粉服务 

小宇  

coffea SHED咖啡烘焙师，从事咖啡行业14年，对咖啡有自己的坚持和判断，他喜欢骑行和登山，曾获得中国户外“金犀牛奖”。

推荐的制作方式: 

器具：Hario-V60 01（1人份）

粉量：17g

水温：90—92度

粉水比：1:15

萃取方式：

第一步｜绕圈注水30-40g（30s） 

第二步｜绕圈注水至180-190g（1:40s） 

第三步｜绕圈注水至250g （2:10s）

*感谢田咖啡的陶兴先生对封大哥的引荐。

更多的与农人合作产品将陆续推出。

我们也在寻找坚持自然种植的农人伙伴，欢迎邮件联系 coffeashed@zuczug.com